Кава — один із найпопулярніших напоїв у світі, без якого мільйони людей не уявляють свого ранку. Вона стала символом бадьорості, спілкування та затишку, а кав’ярні давно перетворилися на місця зустрічей, роботи й відпочинку. Проте історія виникнення кави почалася багато століть тому і сповнена легенд, відкриттів та цікавих історичних подій.
У цій статті розглянемо, де виникла кава, як її відкрили, яким був шлях кавових зерен до Європи та чому сьогодні кава є одним із найцінніших товарів світової торгівлі.
Де з’явилася кава?
Батьківщиною кави вважається Ефіопія. Саме у високогірних районах цієї країни досі ростуть дикі дерева арабіки. Археологи та ботаніки вважають, що місцеві жителі використовували ягоди кавового дерева ще задовго до появи звичного нам напою.
Спочатку плоди не обсмажували та не заварювали. Їх подрібнювали, змішували з жиром або медом і використовували як поживну їжу під час тривалих переходів.
Легенда про пастуха Калді
Найпоширеніша легенда розповідає про ефіопського пастуха Калді. Він помітив, що його кози після поїдання червоних ягід ставали надзвичайно жвавими та не хотіли спати.
Пастух розповів про це ченцям місцевого монастиря. Після кількох експериментів вони почали готувати відвар із зерен, який допомагав не засинати під час нічних молитов. Хоча ця історія не має документального підтвердження, саме вона стала найвідомішою легендою про походження кави.
Ємен — перший центр вирощування кави
У XV столітті кавові зерна потрапили до Ємену. Саме тут уперше почали вирощувати кавові дерева на плантаціях і вдосконалили технологію обсмажування зерен.
Портове місто Моха стало головним центром експорту кави. Саме від його назви походить слово «мокко», яке сьогодні асоціюється з одним із найвідоміших кавових напоїв.
Поява перших кав’ярень
Зростання популярності кави призвело до відкриття перших кав’ярень на Близькому Сході. Вони швидко стали центрами культурного життя.
У кав’ярнях:
- проводили ділові переговори;
- читали книги;
- грали в шахи;
- слухали музику;
- обговорювали політичні події.
Недарма їх називали «школами мудрості».
Як кава потрапила до Європи
У XVII столітті завдяки морській торгівлі кава потрапила до Італії, Франції, Англії, Австрії та Нідерландів.
Спочатку європейці ставилися до нового напою з обережністю, але вже через кілька десятиліть він став надзвичайно популярним.
У Лондоні кав’ярні навіть отримали назву «пенсові університети», адже за одну монету відвідувач міг випити чашку кави та поспілкуватися з ученими, письменниками чи підприємцями.
Світове виробництво кави
Попит стрімко зростав, тому європейські держави почали створювати власні плантації.
Сьогодні найбільшими виробниками кави є:
- Бразилія;
- В’єтнам;
- Колумбія;
- Індонезія;
- Ефіопія.
Щороку у світі виробляються мільйони тонн кавових зерен, а кавова індустрія забезпечує роботою десятки мільйонів людей.
Основні види кави
Найпоширенішими видами залишаються:
Арабіка
Найцінніший сорт, який займає близько 60–70% світового виробництва. Відзначається ніжним ароматом, легкою кислинкою та багатим смаком.
Робуста
Містить більше кофеїну, має більш насичений смак і характерну гірчинку. Часто використовується для приготування еспресо та кавових сумішей.
Цікаві факти про каву
- Щодня у світі випивають понад 2 мільярди чашок кави.
- Кава входить до числа найбільш продаваних товарів після нафти.
- Найдорожчі сорти виробляють із зерен, що проходять природну ферментацію.
- Один кавовий кущ може плодоносити понад 20 років.
- Для отримання одного кілограма обсмажених зерен необхідно зібрати приблизно 5–6 кг свіжих ягід.
Кавова культура сьогодні
Сучасна кава — це ціла культура. З’являються нові способи заварювання, авторські обсмажування, альтернативні методи приготування та професійні чемпіонати бариста.
Все більшої популярності набуває спешелті-кава, де особливу увагу приділяють якості зерна, способу вирощування, збору врожаю та обсмажуванню.
Висновок
Історія виникнення кави охоплює понад тисячу років. Від дикорослих дерев в Ефіопії до сучасних кав’ярень у всьому світі цей напій пройшов неймовірний шлях. Сьогодні кава є не лише частиною щоденного життя мільйонів людей, а й важливим елементом культури, економіки та гастрономії.
Де вперше з’явилася кава?
Батьківщиною кавового дерева вважається Ефіопія, де досі ростуть дикі сорти арабіки.
Хто відкрив каву?
За легендою, каву відкрив ефіопський пастух Калді, який помітив незвичайну поведінку своїх кіз після вживання кавових ягід.
Яка країна найбільше вирощує каву?
Світовим лідером із виробництва кави є Бразилія.
Які існують основні сорти кави?
Найпоширеніші види — арабіка та робуста.